闽菜宣传推广系列活动在泉州启动 海蛎煎等泉州特色菜获推荐

泉州晚报社·泉州通客户端6月10日讯(泉州晚报记者刘倩 通讯员刘龙真)6月8日,闽菜宣传推广系列活动(泉州)启动仪式在石狮举行,多名闽菜大师齐聚一堂,用精湛厨艺诠释闽菜精华。

本次活动由省商务厅、市商务局、石狮市人民政府联合指导,福建省餐饮烹饪行业协会主办,泉州市餐饮烹饪行业协会协办。活动现场发布了《闽菜发展蓝皮书(纲要)》,并聘请了一批闽菜大师担任闽菜推广大使,石狮荣誉国际酒店被授予“闽菜发展研究基地”称号。

春生堂酒焖老鹅

活动现场,由闽菜推广大使们推介的20道闽菜精选菜品亮相,包括被誉为“闽菜之首”的佛跳墙、有“闽菜皇冠”之称的鸡汤汆海蚌、有“中国名鸡”之称的原味河田鸡,以及泉州菜桂花蟹肉、沙茶狮子头、春生堂酒焖老鹅、蒜香海蛎煎等。集山珍、海味于一宴,充分展现了闽地靠山、临海的地域特色与随之形成的饮食文化。

桂花蟹肉

据介绍,闽菜是全国八大菜系之一,汇集了福州菜、闽南菜、客家菜、莆仙菜等八闽大地的特色菜,博大精深,异彩纷呈。闽菜大师胡满荣介绍,闽菜主要有闽北菜、闽东菜、闽南菜和客家菜四大板块,主要取材于山海,十分讲究刀工、火候和汤汁,其整体特点是鲜活、醇厚、鲜香、清甜。闽南菜作为福建四大特色菜之一,在闽菜中占据着重要位置,且很多闽南菜都具有深厚的历史文化背景,适宜推广。胡满荣还热心地向全国食客推荐了几道特色闽南菜,“像海蛎煎、姜母鸭、桂花蟹肉、五香卷等都是比较有代表性且值得推广的闽南菜式,有鲜香海味,有脆口炸物,还有滋补食材”。

福建省烹饪协会常务副会长温贵明称,闽菜推广系列互动旨在做强闽菜大产业、畅通闽菜大物流、建设闽菜大市场、服务闽菜大民生,打造闽菜产业全链条,积极推进闽菜传承和文化弘扬,推动闽菜产业融入新发展格局,让各地认识闽菜、品鉴闽菜。他透露,此次闽菜宣传推广系列活动在泉州启动后将继续深入省内各地,开展10场宣传推广,并将推出“百家闽菜馆,千家闽菜餐饮名店,万家闽菜大师”活动,希望通过菜品展示、品鉴交流、品牌推介等,积极开拓国内外闽菜市场,助力闽菜继续引领风骚。

【编辑:林燕婉】


(作者:记者刘倩 通讯员刘龙真)

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