【美食】大暑时节这样吃


7月22日起进入“大暑”节气。俗语说,“小暑大暑,上蒸下煮”,日晒、暑热、水湿交织,应该如何调理身体?广州医科大学附属中医医院脾胃科康宜兵主任中医师表示,在暑热挟湿的天气里,人们更容易感到疲惫乏力、口干口苦、胃口差。中医认为,通过健脾益气,可以提高机体免疫力;通过化湿运脾,也能使湿热症状消退。康宜兵推荐了几款调理靓汤,有兴趣的街坊们不妨试试。

扁豆薏米煲骨头汤

材料:扁豆20克、芡实20克、薏米15克、大骨500克、蜜枣3个。

做法:大骨洗净斩件,焯水,捞出;将材料一起加入煲内,加水10碗,武火烧开后文火煮1.5~2小时,煮好后调味即可。

功效:扁豆、芡实、薏米均为药食两用,可健脾化湿。

适用人群:舌苔较厚、湿气较重者

绵茵陈赤小豆鲫鱼汤

材料:鲫鱼1条、绵茵陈50克、赤小豆100克、老陈皮5克、蜜枣3个、姜3片。

做法:鲫鱼宰好洗净,平底锅放少量油,煎至两面焦黄,绵茵陈用布袋包煎;汤锅加水10碗,除绵茵陈外其余材料一同放入锅内,武火烧开15分钟,转文火煲1.5~2小时,记得要最后半小时放入绵茵陈,煮好后加入食盐调味即可。

功效:绵茵陈、赤小豆可清热祛湿;陈皮行气化湿;绵茵陈有特殊香气,煲出来的汤香味独特。

适用人群:舌苔又黄又厚、湿热较重者。

五指毛桃煲鸡汤

材料:五指毛桃50克、茯苓20克、山药20克、老母鸡1只、蜜枣3个、姜片3片。

做法:先将五指毛桃、茯苓、山药水浸泡20分钟,去杂质,备用;把鸡块焯水后再冲洗干净;所有材料放入汤锅,加水10碗,武火烧开后文火煮1.5~2小时,煮好后加入食盐调味即可。

功效:五指毛桃又称为南芪,有黄芪健脾补肺之功,但补而不燥;茯苓、山药可健脾化湿。

适用人群:舌质胖大有齿印、不想吃饭、全身无力、困倦等症状者。

三仙陈皮饮

材料:神曲10克、山楂10克、麦芽15克、陈皮10克。

做法:神曲、山楂、麦芽、陈皮,水泡服,或煎煮20分钟,滤渣服用。

功效:陈皮可行气化湿;神曲、山楂、麦芽可消食化积。

适用人群:吃得过饱、油腻煎炸食物吃得过多,超过脾胃的运化能力,变成食积,出现胃胀、胃口差等消化不良症状的人。

【编辑  张博】

(作者:吴婉虹)

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