【健康】“粽香筒竹嫩,炙脆子鹅鲜”夏至吃面,饮食保养要注意这些

夏至一般是在阳历6月22日前后,太阳到达黄经90°时开始。古书《月令七十二候集解》中说:“夏至,五月中。《韵会》曰,夏,假也;至,极也。万物于此皆假大而至极也。”

从夏季的六个节气看,夏至处于最当中。夏至这一天,最显著的特征是:北半球白昼最长、黑夜最短。这是因为,每年的这一天,阳光直射地球的北回归线,这是阳光能够直射的最北一线。

夏至,不是“夏天到了”,而是“夏天到了极致”。每年夏至这一天,太阳照在北回归线上,北半球的白昼最长、黑夜最短。教科书上说,如果插一根竹竿在地上,这一天的影子最短。你如果不怕晒,建议站在太阳底下试一试。

夏至时节,“阳气”最足。不过,中国老话说,月盈则亏、水满则溢,阳气足到顶点,阴气也开始滋长,白昼开始一天短似一天。然而,不论如何,天气依然很热,并且还会热蛮长一段时间。每年这个时候,在中原河洛地区,就是“洛下麦秋月”,麦子已经成熟收割;在江南地区,则是“江南梅雨天”,忽而“烧烤模式”,忽而“闷锅模式”。

为何夏至未必是一年中最热的一天?

在《二十四节气与民俗》中,民俗专家萧放提到,古人认为二十四节气运行的内在动力是阴阳二气的流转,不同的节气时令,阴阳二气在天地中处于不同的位置。

《管子·乘马》中提到:“春秋冬夏,阴阳之推移也。”按这种观点来简单划分的话,夏至正是阳气高涨至极,阴气开始暗暗发生的时候。

按古人的观念,夏至在中夏之位,即午位,午属阳。不过,夏至虽然阳气较盛,且白昼最长,但却未必是一年中最热的一天,此时接近地表的热量仍在积蓄,所以俗话说“热在三伏”。

一般来说,三伏天从夏至后第三个庚日开始。天气炎热的时候,要尽量在避免高温时段外出,安然消暑度夏。

“实用”的习俗:女子互赠扇子、香囊

夏至时,正是麦收之后,古人感念天时,渐渐形成了此时庆祝丰收、祭祀祖先的习俗。

《史记·封禅书》:“夏日至,祭地祇。皆用乐舞。”古代,夏至作为节日,纳入了祭神礼典。有说法称,在该节气前后,有的地方举办隆重的“过夏麦”,是古代“夏祭”活动的遗存。

古时,比较流行的习俗是女子之间互赠扇子、脂粉等物。《酉阳杂俎·礼异》里说:“夏至日,进扇及粉脂囊,皆有辞。”,扇子可扇风,涂抹脂粉可以消除汗水的异味,倒也实用。

宋朝还会给百官放假三天,这也从一个侧面反映了当时人们对夏至的重视。

这个节气吃什么?

唐朝诗人白居易在诗《和梦得夏至忆苏州呈卢宾客》中写道:

忆在苏州日,常谙夏至筵。

粽香筒竹嫩,炙脆子鹅鲜。

水国多台榭,吴风尚管弦。

每家皆有酒,无处不过船。

交印君相次,褰帷我在前。

此乡俱老矣,东望共依然。

洛下麦秋月,江南梅雨天。

齐云楼上事,已上十三年。

白居易先后在杭州、苏州当过刺史,这两个地方都给他留下了美好的回忆。那时候的夏至日,是蛮讲究的一个节日,官衙里照例要摆上一桌酒席,同僚下属们欢聚一堂。“粽香筒竹嫩,炙脆子鹅鲜”,原谅大诗兄,我的眼睛始终落在竹筒饭、烤子鹅上面。都说夏日饮食要清淡,但这“深夜食堂”也太诱人了吧?

实际上,夏季空气潮湿、温度又高,饮食多偏向清淡。

明清以来,做法简单、美味的面条成了民间饮食的宠儿,素“冬至馄饨夏至面”之说。《帝京岁时纪胜》成书于清乾隆年间,据说,当时北京人夏至日家家都吃冷淘面,很是爽口。

在江南一带,“夏至吃面”也是一项重要习俗。面条的种类就更多了,如阳春面、过桥面及麻油凉拌面等,香气扑鼻,令人馋涎欲滴。

由于日期临近等一些原因,如今,古代夏至的一些习俗已经转移到端午节。

(编辑:周湖健)

(综合自新华社、中国新闻网、大诗兄说诗词等。)


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