安溪:好茶“真功夫” 大师赛效应凸显

随着评茶比赛的结束,安溪铁观音大师赛进入决赛的30强名单出炉。

安溪铁观音大师赛效应正在释放,不少乡镇参照县大师赛的做法和评分体系,开展形式多样的“名茶师”和“茶师傅”大赛。同时,激发了民间研茶和学茶的热情,茶人们的制茶水平不断提高。

□泉州晚报记者 谢伟端 通讯员 苏连锦 陈紫菱 文/图

演讲比赛 退伍军人讲述茶乡情结

2日,50位复赛选手迎来了演讲比赛。本次演讲比赛,设置两个演讲主题,一是“弘扬匠心,生产好茶”;二是“不忘初心,发展茶业”。50名选手将抽取其中一个主题,自拟题目演讲,选手上场顺序由抽签决定,演讲比赛时间为4—6分钟。

在比赛过程中,7名评委根据选手演讲的主题内容、语言表达、演讲效果、举止仪表和演讲时间等方面进行评分,当场亮分,去掉一个最高分、一个最低分,计算平均分为选手的最后得分。

感德镇选手许金锡以“大山深处的退伍‘傻’兵”为题,为大家讲述自己青年时期的5年义务兵经历。许金锡介绍,自1995年底退伍回乡后,他就接管祖辈留下的茶山,摸爬滚打20多年,他带领乡亲们种茶、制茶、卖茶,把安溪铁观音推向广州芳村茶叶市场,从最初的每年几百斤,增加到每年十几万斤,也获得了不少荣誉。许金锡表示,将继续发扬“退伍不褪色”的革命军人本色,把所学的茶知识和做茶经验传授给更多的人,让安溪铁观音实实在在造福一方茶农,造福天下爱茶人。

来自蓝田乡的选手颜敬虔是个“80后”的茶人,演讲中语言慷慨激昂。“我年轻有冲劲,走遍大江南北各个茶区,很多人觉得我是个富二代,其实不是,我是个茶二代。”在茶山里长大的颜敬虔,继承父辈独家制茶工艺,同时又不断推陈出新,成立旷野茶业。他创立“公司+基地”的经营模式,保证茶叶从源头质量上把好关,让茶叶爱好者喝得健康,喝得放心。颜敬虔表示,“从小与茶为伴以茶为生,参加这次比赛,也是为弘扬安溪传统茶文化的精髓不断努力。”

“我已经连续四届参与讲茶比赛评分,我发现很多选手从第一届的束手无策,成长到现在已经能够很好地把握主题,把自己的经历结合安溪铁观音的发展和铁观音的制作以及管理技艺,串联在一起,语言很生动。”此次比赛评委、福建农林大学教授、国家茶产业体系岗位专家孙云评价道。

孙云认为,每个评委会从各自的专业角度对选手进行评分,她更关注两个方面。“一个是选手对专业的掌握情况,包括茶园管理种植、制茶技术、拼配、审评、营销等技术方面。另一个方面是以‘创业过程’为主题的选手,要对自己的创业过程有经验总结,创业过程有什么样的独特之处,对其他创业者要有借鉴意义。”

答题比赛 会种茶制茶还懂茶文化

3日,50位选手继续参加答题比赛。此次答题比赛设有30道题目,内容主要包括茶园种植管理、茶叶制作加工技艺、茶文化等方面基础知识,选手将从中抽出2道题作答,答题时间6分钟,超时即停。答题比赛分为两个场次,当天上午、下午各举行一场,每场各有25名选手进行答题。

比赛中,7名评委根据选手答题的主题内容、语言表达、举止仪表和答题时间等方面进行评分,当场亮分,去掉一个最高分、一个最低分,计算平均分为选手的最后得分。

来自虎邱镇的选手林森泉表示,这次在答题比赛上的发挥还算是比较稳定,抽到了“茶园管理”与“晒青技术”两方面的内容。林森泉说:“很多考点都是平时做茶的一些实践经验的积累,我做茶也有16年了,所以在答题的过程中也相对顺利。”

而对于抽到靠前位置的长卿镇选手吴玉南来说,心理承受能力极为重要。他说,“有点紧张,但好在大体的内容我都说出来了。这次比赛对我来说是一个很好的锻炼机会。经历了这次比赛的考验,我相信在之后带着安溪铁观音走出去的路上也能不怯场。”

作为本次比赛的评委之一,海峡两岸茶业交流协会副会长柯家耀表示,他更看重选手的理论知识和实践经验的结合程度。安溪铁观音大师赛举办四届,参赛选手的水平也一年比一年有了提升,举办安溪铁观音大师赛的主要目的就在于通过全员动员、层层选拔,带动安溪茶产业生产技术水平和管理水平全方位提升,促进安溪茶产业进一步健康发展。

乡镇茶赛 “名茶师”“茶师傅”一较高下

在安溪铁观音大师赛的带动下,湖上乡、感德镇等各乡镇政府也开展形式多样的“名茶师”和“茶师傅”大赛。

茶赛对于选手是一场极具挑战的考验

今年,湖上乡举行了首届湖上名茶师大赛。大赛前,该乡23名选手接受现场培训,系统学习涉茶相关知识。而为他们授课的正是该乡安溪铁观音名匠陈繁荣。在去年举办的第三届安溪铁观音大师赛讲茶比赛环节中,陈繁荣取得第一名的佳绩。

安溪铁观音大师、名匠在茶业发展中起到了领路人的作用,图为安溪铁观音大师刘协宗在比对几个茶样。

“参加大师赛可以收获很多经验,提升自己的能力。”陈繁荣介绍,作为上一届大师赛的参与者,他将把自己的经验倾囊相授,尽己所能提升家乡参赛选手的综合能力,让他们在今后的赛事中走得更远。

安溪茶赛频现女茶师身影

在湖上乡乡长蔡雅娟看来,举办首届“湖上名茶师”大赛,是对全乡制茶能手的一次“集中检阅”,也是对全乡茶农一次特别的“集体培训”。蔡雅娟介绍,此次首届“湖上名茶师”大赛,是一场浓缩版的安溪铁观音大师赛,所有赛程均参照安溪铁观音大师赛的复赛、决赛赛程,目的是让参赛选手适应县里的比赛,同时也为乡里选拔茶产业人才,弘扬安溪铁观音传统制作技艺,进一步激发广大茶农特别是年青一代从事茶产业的热情。

乡镇比赛兴起,图为首届湖上名茶师大赛选手在捡梗。

根据大赛方案,选手在进行讲茶比赛、评茶比赛和综合考评后,前10名将有资格进入乡里组织的茶叶初制大赛。湖上乡将根据比赛结果,评出5名“湖上名茶师”,并分别给予第一名10000元、第二名5000元、第三名3000元、第四与第五名各2000元的奖金及颁发证书,前两名将代表湖上乡到县里参加比赛。

茶艺传承从年青一代开始

感德镇今年在去年举办首届“感德茶师傅”大赛的基础上,启动了第二届“感德茶师傅”大赛。本次比赛从3月份报名开始,直至11月份结束,将持续半年多。比赛采用积分赛制,比赛项目分为品评10%、理论演讲10%、茶园管理10%、拼配10%、烘焙10%、茶叶初制50%。茶叶初制是比赛环节的重点,分为自采茶青和统一茶青两场,各占25分。34名参赛的感德本土制茶能手将通过层层比赛,角逐2个“感德金牌茶师傅”,奖金每人10万元并由安溪县委人才办推荐纳入安溪县高层次人才,安溪县人社局同时授予“茶叶助理工程师”荣誉;3个“感德茶师傅”,奖金每人2万元。“通过以赛代训,提升感德制作技艺水平,培养一批有传承、精技艺、能创新的新一代‘茶人’,引导更多高素质年轻人加入制茶师傅队伍,打造出一支‘带不走’的乡村人才队伍,为感德茶业永续发展和乡村振兴提供人才支撑。”在感德镇长林清杰看来,感德铁观音以其“高香、鲜爽、优雅”的特质,成为安溪高端铁观音的代名词,得益于感德制茶师傅们高超的制茶技艺和对技艺的传承与创新。

研茶学茶 茶人切磋技艺练就绝活

在政府的助推下,民间研茶和学茶的热情也进一步提高。通过大师、名匠、制茶能人带动,反复举办活动,切磋茶艺,抱团发展,茶人们的制茶水平不断提高。

茶人置身茫茫茶园之中,钻研茶叶。

为了让更多茶客喝到龙涓乡赤片村的好茶,村里自发组织成立赤片茶叶技术协会。会长李凯林,纯茶农身份,绰号“乌鸡”。名号被大伙儿叫得响,这让李凯林寻思着如何做好“引路鸡”。他说,赤片一带,之前可是县里万亩茶园基地之一。“地块好,并不代表茶园农事可减少。”李凯林说,他在自家茶园搞过实验,比如,冬季深翻,按比例施用绿肥和化肥,动手除草……按县里乡里宣传的来做。在村里的协会办公点,他带来好茶和村民品鉴,并极力劝说做好茶园管理的“功课”。不少茶农听进去了,照他的方法做茶,果然取得了成效。今年从乡镇选拔赛上脱颖而出,代表龙涓乡参加第四届安溪铁观音大师赛的选手也在协会审评培训。

茶人们切磋茶艺,抱团发展,制茶水平不断提高。

据李凯林介绍,协会在人才培养上形成梯次分配。协会共有8人拥有二级加工资格,36人拥有三级加工资格,其余都有四级加工资格;二级评茶员7人,三级评茶员28人,四级评茶员30人。龙涓乡党委书记易辉泉说,龙涓乡有几个村都建立了像赤片茶业协会这样的协会组织,协会通过大师、名匠、制茶能人带动,奠定了龙涓乡茶业持续发展的基础。

民间茶人在深入研茶过程中,也练就了自己的绝活,安溪鹏程茶业负责人苏鹏鸣就练就了遮眼干闻评茶的绝活,只通过闻干茶,就能准确判断茶的品类。苏鹏鸣小时候就喜欢茶,1981年,他进入安溪县虎邱茶叶收购站工作。“那时,我常常到乡镇的一些大茶场驻点,和茶农一起论茶,评茶。”他回忆说,评茶旺季,他往往一天要喝100多个茶的样品,喝到“茶醉”。“但我却喜欢这样的感觉,有点飘飘欲仙。”后来,苏鹏鸣掌握了新的评茶方法——“干评”,“干评”的难度比喝茶大很多,就是茶不用泡出来喝,只是通过赏其形、闻其味,也能准确判断茶叶的品种、质量和价格。除了评茶,他还和茶农一起制茶,制茶技艺飞速提高。

【见习编辑:陈恬曼】

(作者:晚报记者 谢伟端 通讯员 苏连锦 陈紫菱)

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