中高价毛茶“日日清”, “一杯好喝的茶”是怎么来的?


泉州通客户端10月23日讯 (泉州晚报记者谢伟端 林劲峰 文/图)金秋十月,秋茶弥香。经过10来天的采制、拼配、包装,安溪铁观音秋茶正全面上市。近日,记者走访了安溪县祥华、虎邱、感德、西坪、湖上等茶叶主产乡镇和安溪县城多家茶叶店,对秋茶的产销情况进行深入调查。

近日,安溪县委书记高向荣、县长吴毓舟带队到虎邱、西坪等乡镇,调研今年秋茶产销情况。今年秋茶采制期间,恰逢好天气,茶叶质量大幅提升,虎邱镇湖坵村的茶叶收购大户林育生已经收购5万多公斤毛茶,正忙着加工,家中不少茶叶成品整装待发。“今年秋茶产量不错、质量不错、价格也不错!”林育生一边介绍,一边拿出自己收购的铁观音秋茶,邀请大家一同品鉴。

这个秋茶季,安溪各乡镇的茶事活动进行得如火如荼,图为感德茶王赛品鉴现场。

安溪县西坪镇家乡缘茶业是一家以线上销售为主的电商企业。企业负责人介绍,今年公司特别推出以铁观音为主要原料的蜜桃乌龙茶和桂花乌龙茶,深受年青一代消费者喜爱,一上市便热卖不断,形成规模,成为爆款商品,销售额占比达40%。今年以来,安溪茶企大胆创新、做深做细茶叶精加工持续发展特色产品,主动对接市场,搜集产销两端市场信息,用大数据分析引导和拓宽消费群体,了解消费者需求,“量体裁衣”,为消费者提供“一杯好喝的茶”。

记者走访发现,匠心做好茶理念渐渐深入人心,茶农和产茶大户对茶园管理的投入和奖励力度加大,茶叶的品质提升。品质提升带动价格提升,茶叶供不应求,一些产茶大户生产的每公斤价格将近100元的毛茶实现了“日日清”。与此同时,今年茶商的信心普遍比往年提升,表现在采购量和囤货量增加,返回安溪采购铁观音的客商数量明显增加。

好茶应有的样子

茶王赛也是茶市好坏的风向标。在茶市疲软的年份,各单位举办茶王赛的热情很低,茶王赛很少。今年秋茶季节,安溪县政府以及安溪各茶叶主产乡镇几乎都举办了茶王赛,商会、茶企、民间组织承办的茶王赛也很多。业内人士表示,今年秋茶季是近年来举办茶王赛最多的一次。茶王赛的奖金不断刷新纪录,由安溪县人民政府主办、泉州市泉安企业商会承办、安溪县茶业管理委员会办公室协办的2020年秋季清香型安溪铁观音茶王赛金奖奖金高达188888元,独占鳌头。

据安溪县政府有关负责人介绍,当前,秋茶采制已基本完成,预计全县秋茶产量比去年增加15%,质量整体大幅提高,价格稳中有升,销路通畅,呈现好天气、好管理、好质量、好价格、好销售的“五好”叠加发展势头。


“一杯好喝的茶”是怎么来的?


用匠心做好茶

十月的茶乡安溪,到处弥漫着秋茶的香气。在这收获的季节,人们热火朝天地各自忙碌着:茶农忙着采制茶叶;茶商忙着收购、拼配、包装茶叶,人人脸上洋溢着丰收的喜悦。

茶乡各级政府和企业、商会也争相举办茶王赛等各种茶事活动,为茶乡这片热土再添一把火。□泉州晚报记者谢伟端 陈小阳 通讯员许艺燕 张倩 文/图

手工专业挑梗,严把质量关。

从采摘开始 严格按三叶开面标准

无论是茶叶制作还是收购、拼配茶叶,茶农、茶商、茶人都非常认真,匠心做好茶的观念深入人心。

近日,记者来到安溪县湖上乡长林村产茶大户苏维金家,临近中午,当天第一批从山上采摘下来的鲜叶刚刚运抵加工厂,苏维金马上让农户把茶青倒在布上面平铺开来。他蹲下身子仔细查看茶青,“这片叶子不是三叶开面,要清出去,不能用。马上通知山上的采茶工,要严格按照三叶开面的标准采摘。”他一面说,一面指挥。苏维金从15岁开始做茶,至今已经40年,他认为,茶叶是有灵性的,你对它好,它就会回馈你。因此,他坚持用心做茶,以质取胜,渐渐小有名气。想做出一泡好茶,茶青是基础。这几年,他更是专注于管好茶青。“有5户茶农跟着我,我让他们按照我的标准管理茶园,如果他们做到了,3年内我就奖励他们1万元。”现在3年过去,5户茶农都如约收到了奖金。“对于他们管理的茶园,茶青我实行保底价收购,今年的茶青保底价是每斤11元。”今年秋茶,苏维金一共收购了2万多斤茶青,做出了4000多斤毛茶,毛茶均价达到150元,深受茶商喜爱,今年制作的毛茶已售罄。

好茶的叶底

茶农用心做茶,茶商用心收茶,用心精制加工。10月17日,在安溪茶都冠和茶业的精制加工室内,二三十名拣茶工正在紧张地拣梗。冠和茶业有关负责人吴世能在拣梗室内来来回回巡视,密切注视着拣出的茶叶,如果个别茶叶拣梗出现瑕疵,他都会第一时间向拣茶工指出来,以确保每颗茶叶都圆润肥厚。从10月1日到17日,吴世能已连续奋战了17天,每天仅睡3个小时。前些天主要奔走于各合作农户家里,收购茶叶,后面几天则忙于加工拼配。

顶尖好茶一字摆开接受审评

安溪居民谢先生是一家小型茶业公司的老板,今年秋季仅收购900斤毛茶,能拣成400多斤净茶。他的公司麻雀虽小,却五脏俱全,“我公司的清香型铁观音有4个档次。”谢先生说,每个档次的茶叶都对应着不同的消费人群,一旦一个档次的茶叶质量把关不好,就极有可能走失客户。“我是有惨痛教训的,前几年,他最高峰时,每年可以销售2000斤茶叶。后来,因为过于依赖合作基地,把茶叶的采制和加工都交给合作基地完成,自己疏于把关,导致产品出了问题,流失了很多大客户。如今一年的销售量仅剩五六百斤。”今年秋茶,谢先生痛定思痛,对每个档次的茶叶都非常认真应对,今年秋茶,他已经3次前往安溪祥华的基地。对合作基地提供的茶样,不再直接采信,而是一而再再而三地进行比对,好中选优,往往一个档次的茶要比对10多个茶样。有好几个晚上将近12点,合作基地的茶样刚刚送到安溪县城,他就立马赶去审评。“往年合作基地拣梗结束后,我就直接卖了。”谢先生说,今年在合作基地拣梗的基础上,他又安排工人再拣掉20%—30%的‘赤片’等影响茶叶品质的物质。近日,当他把茶样送到客户手中时,得到客户的一致好评。“丢掉一个客户很容易,但想要再发展一个客户却非常难。一定要用匠心做好茶。”

茶人们信心十足,收购完茶叶一起品茶。

把烘焙研透 缺点火候都不行

好茶也要找到好的买家,今年茶商的信心提升了,到安溪的客商多了,客商进的茶多了,囤的茶多了。

陈伟福祖籍安溪,现在在海南省三亚市经营绿上淳茶业,已经好多年没有在秋茶上市季回安溪了。“往年我都是让安溪的批发商给我寄茶样,双方议定好价格,我再让批发商成批寄给我。”今年秋茶季,他回到安溪,一待就是10天。每天白天,他都在有经验的茶师傅的带领下,深入感德、祥华的茶农家中收茶。“每天收购的量不多,大概100斤毛茶。”晚上回到安溪县城,他又和茶师傅研究烘焙,一直研究到深夜。“前几年,我回到安溪学习过烘焙,但总感觉缺少点火候,这次我一定要把烘焙学到家。”陈伟福说,如今,三亚那边喝浓香型铁观音的客户越来越多,浓香型铁观音不仅好卖,价格也比较高。

茶人忙于茶叶审评

在湖上乡沙堤村,安溪铁观音名匠陈繁荣的茶叶加工厂已运作起来。陈繁荣从今年春茶开始,就成立双旅茶业公司,并开始招募投资者入股,投资者按每股2万元核算,目前已有38人入股。当时约定,项目运营后第一年,如果卖出茶叶,投资者就收回本金和分红;如果卖不出茶叶,则由公司按每股300斤毛茶的标准提供给投资者(视为投资者收回投资成本),再从第二年开始分红。“今年秋茶,我们做了3000多斤毛茶,每斤毛茶均价将近200元。”陈繁荣说,公司平时由安溪铁观音大师刘协宗,安溪铁观音名匠陈宁石、刘协明、陈繁荣等人对茶农进行管理,茶季时指导茶农做茶,品质相当好,因此实现了“日日清”,一点都没剩。采访现场,记者见到几位该公司的股东,其中一位股东在北京已经经营茶叶生意十来年。前几年,茶叶生意不景气,他把北京的店面从5家关到剩下1家。“今年,我又重燃了信心。我既是双旅公司的股东,也是双旅公司的客户,今年秋茶我就收购了上千斤。”他表示,股东中有不少人以前都有各自的小品牌,以后他们都会统一使用“双旅”品牌,抱团发展。

记者了解到,不少茶商今年囤货量较往年增加了。冠和茶叶收购量增加了30%,祥华春色满园茶叶专业合作社收购量也比往年增加,并有望得到安溪大型茶企的采购订单。

爱茶人在乡镇的茶事活动上喝茶

众口来品评 茶事活动中脱颖而出

从10月20日起,各种茶事活动接踵而至,让人目不暇接。今年各级政府和商会、企业举办的茶王赛数量为历年最多。

茶人们聚在一起研茶

10月20日,安溪县剑斗镇党委政府举行“富硒茶、健康品、万人饮”活动。今年以来,剑斗镇万铁茶业负责人兰培生在剑斗镇党委、政府的积极引导和大力支持下,与中国农业大学和西北农业科技大学专家密切合作,以安溪铁观音茶种生态嫩芽为原料,借助含硒肥料对茶园土壤进行改造,使基地茶叶大幅提升硒元素含量,生产出兼具传统工艺特色的安溪富硒茶,受到了许多茶人的喜爱和业界的广泛关注。在此基础上,他还大力探索茶农包销合作模式,致力以茶叶生产工艺创新,带动周边茶农因茶兴业、以茶致富,助力安溪县脱贫攻坚、教育扶贫和乡村振兴。据介绍,近年来,在全民健康理念的影响下,健康茶饮风尚正在各地流行。具有一定降脂减肥、预防心脑血管疾病、防癌和抗毒灭菌功效的富硒茶,受到不少爱茶人士的青睐。富硒茶此前常见于湖北恩施、梅州蕉岭等地。如今,一些富有前瞻意识和创新精神的新时代安溪茶人,在秉承传统制茶技艺的同时,敏锐觉察到富硒茶的健康价值和产业前景。同日,感德镇政府举办“感德茶馆杯”2020年秋季铁观音茶王赛,次日,又举办秋季茶王品鉴会系列活动。

按三叶开面标准采摘的茶青

连日来,茶乡安溪几乎每天都有茶事活动。安溪县政府以及安溪各茶叶主产乡镇几乎都举办了茶王赛,有不少乡镇在排定茶王赛日期时,不得不对照日程表,考虑怎么与其他乡镇错开。商会、茶企、民间组织承办的茶王赛也很多。企业组织的茶王赛和斗茶赛如八马茶业秋季茶王赛、知茗直播基地举办的2020年秋“知茗杯”安溪铁观音(清香型)斗茶赛;民间斗茶赛如安溪民间斗茶交流协会举办的2020年“茗王星”杯安溪铁观音(清香型)民间斗茶赛。

业内人士表示,今年秋茶季是近年来举办茶王赛最多的一次。茶王赛的奖金不断刷新纪录,由安溪县人民政府主办、泉州市泉安企业商会承办、安溪县茶业管理委员会办公室协办的首届“泉安杯”秋季清香型铁观音茶王赛金奖奖金高达188888元,独占鳌头。该茶王赛将于11月2日和3日收样,11月5日和6日初赛,11月29日总决赛和颁奖。

记者了解到,目前,“泉安杯”茶王赛的前期筹备工作进展顺利。筹备期间泉安企业商会会长谢贵林多次到安溪沟通协调,安溪县委县政府主要领导也高度重视,安溪县委书记高向荣、安溪县政府县长吴毓舟批示同意举办,安溪县委副书记、安溪县茶业管理委员会主任庄稼祥担任茶王赛领导小组组长,安溪县政府副县长肖印章担任常务副组长。“作为在泉州发展的安溪人,我们有责任进一步繁荣泉州地区安溪铁观音老市场,辐射周边县市安溪铁观音市场。”谢贵林表示,这也是商会承办茶王赛的初衷。与此同时,茶王赛的举办还能弘扬安溪县委、县政府“四心、四化”的兴茶理念,加强安溪铁观音宣传推介,助推安溪茶产业健康发展。

【编辑:黄婧】

(作者:记者谢伟端 林劲峰 通讯员许艺燕 张倩 文/图)

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